Как передаёт издание The Guardian, американская компания Good Meat планирует выращивать более 13 000 тонн курятины и говядины в год в специальных биореакторах. Для этого будут использоваться стволовые клетки животных.
Метод получения мяса похож на принцип выращивания любой ткани: из образца мышцы животного выделяют стволовые клетки, которые затем размножают в специальной питательной среде, где они преобразовываются в мышечные волокна. Через какое-то время их отправляют в специальную среду — биореактор, где они вырастут до нужного учёным размера.
Компания создаст 10 четырехэтажных реакторов объёмом 250 тысяч литров каждый. Все работы будут завершены в течение трёх месяцев и введены в эксплуатацию в конце 2024 года.
“Биореакторы будут самыми большими не только в культивируемой мясной промышленности, но и в биофармацевтической” — отметил Джош Тетрик, исполнительный директор Eat Just, которой принадлежит Good Meat.
По оценкам издания BBC, потребление мяса растёт во всем мире, обычный американец съедает почти 100 кг мяса в год, а россиянин – около 50. Сейчас, для того чтобы вырастить килограмм говядины, придётся потратить больше 38 кг корма и 15 тыс. л воды. Из каждых 100 калорий, которые съедает корова, человек в итоге получит лишь две.
В исследование учёных из Оксфорда говорится, что выращенное в лаборатории мясо «сократит выбросы и сэкономит энергию».
"Культивированное мясо потенциально может быть произведено с меньшими выбросами парниковых газов до 96%, меньшим потреблением энергии на 45%, меньшим использованием земли на 99% и меньшим потреблением воды на 96% по сравнению с обычным мясом" — подсчитали ученые из Оксфорда.
Около 170 компаний по всему миру уже работают с культивируемым мясом. В декабре 2020 года Good Meat начал продавать культивируемую курицу в Сингапуре.